2025年面试热点及预测：五星级酒店摆摊

吃一顿五星级酒店大厨做的饭要花多少钱？最近大饭店们自己把价格打下来了！近日，重庆、石家庄、郑州等地多家星级酒店开始“摆地摊”，雾都宾馆、重庆凯宾斯基酒店、红楼宾馆、万友康年酒店、世纪金源大酒店、丽苑维景酒店、重庆两江假日酒店……甚至还有永川和荣昌等区县星级酒店纷纷出摊。

星级酒店摆地摊是在当前市场环境下的一种创新经营模式，是打破常规的具体表现，具有多方面的积极意义，但同时也可能存在一些问题，需要我们全面、客观地看待。

一是满足了大众消费需求。以往星级酒店服务对象多为高端客户，普通大众因价格门槛难以体验其产品与服务。如今摆地摊，让大众能用较低成本品尝到星级酒店的特色美食等产品，满足了大众对高品质餐饮的消费需求。二是优化了资源配置。星级酒店拥有专业厨师团队、优质食材供应及成熟品控体系，然而受多种因素影响，传统业务萎缩，资源闲置严重。摆地摊能充分利用这些闲置资源，如让闲置厨师制作地摊美食，将剩余食材加工成适合地摊销售的产品，提高资源利用率，降低运营成本。三是拓展了受众群体。此种方式打破了以往仅依赖高端客户的局限，改变了大众对星级酒店高端、疏离的固有印象，能够吸引更广泛的普通消费者，提升品牌好感度与影响力，增强品牌在市场中的竞争力。

然而各大酒店也不能盲目跟风，未结合自身定位、特色与资源进行合理规划，难免导致地摊经营缺乏亮点，难以长期吸引消费者。所以，各地也应抓住这股摆摊热潮，创造更大的经济价值。

首先，政策引领。一方面，有关部门可以制定相关政策，支持酒店摆地摊创新经营，如给予场地使用、税收优惠等政策扶持；引导酒店合理经营，避免过度低价竞争与市场混乱。另一方面，也可以划定特定区域，打造“酒店市集”“美食街区”等，将酒店地摊与其他摊贩集中经营，形成集聚效应，吸引更多消费者，促进市场繁荣。

其次，差异化竞争。各大酒店应深入挖掘自身特色，结合市场需求，推出独特产品与服务。如推出酒店特色预制菜、独家秘制小吃等，与普通摊贩产品形成差异，避免同质化竞争。同时也要注意强化品质管控，始终坚守产品质量与服务标准，即使是地摊产品，也严格按照酒店高标准制作，确保食材优质、加工规范、服务到位，维护酒店品牌形象。​

最后，积极推广。各大酒店可以利用线上平台宣传推广地摊产品，如通过直播、短视频展示制作过程与特色；也可以开通线上预订、外卖配送服务，拓展消费场景；还可以设置现场制作、美食文化讲解等环节，增加消费者体验感与参与感。

我相信，只要酒店与政府共同努力，解决潜在问题，发挥其优势，就能实现酒店创新发展、满足大众消费需求、促进市场繁荣的多赢局面，为经济发展注入新活力。